管理課のＮ原です。

新しい年がスタートしましたね。

みなさん、年末年始はどのようにお過ごしでしたか？

おせち料理、お雑煮、年越しに食べる料理・・・

各家庭いろいろあるんでしょうね。北海道は日本の中でも異質な方らしいですし…。

「くじら汁がないと正月を迎えた気がしない」 と函館の人はよく言います。

私もそんな一人。正月にしか食べることはありませんが、なくてはならないものです。

くじら汁とは、塩クジラ、山菜、野菜で作る汁もの。東北を中心に日本中でそこそこ広く食べられているようですが、正月の定番料理として定着しているのはここ函館近辺の道南だけだそうです。

でも、函館でも年々「正月にくじら汁」というのは減ってきているんでしょうね。「何それ？」「食べたことない」という人も多いと思います。

クジラから出た旨みと野菜から出た甘みが溶け合い、何とも優しい味わいを醸し出します。山菜の味わいも深く、食べたあとに体の芯から温まってくるのを感じます。山菜や野菜をいっぱいとれるので、何となく体にいい気もするし…。

大鍋にどーんと作って、お正月の間、食べるのが函館流。その作り方や材料、味つけ（醤油味、塩味、味噌味）はそれぞれの家庭で引き継がれていて、家ごとにさまざまな違いがあるようです。ちなみにうちの実家は醤油味ですが…。

食べたことがない人は、あの黒い皮を見て「何これ？」と騒ぎ出すかも…。

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それでは、今年１年どうぞよろしくお願いいたします。